menu

Kenniscentrum Zoetstoffen

Inschrijven nieuwsbrief
Print dit recept Recepten

Ingrediënten
6-8 muffins

  • 65 g zoetstof op basis van stevia (zoetkracht van 130 gram suiker)
  • 2 grote eieren
  • 150 ml sojamelk
  • 40 g kokosvet
  • 200 g speltbloem
  • 50 g havervlokken
  • 1 koffielepel bakpoeder
  • 1 koffielepel baking soda (natriumbicarbonaat)
  • 100 g bosbessen

Bosbessen muffins

Een leuke traktatie, wat lekkers bij de koffie of gewoon omdat het weekend is: bosbessen muffins zonder suiker.

Recept - Bosbessen muffins

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Smelt het kokosvet op een zacht vuurtje en meng het met de eieren en de sojamelk in een kom. Meng de stevia, de bloem, het bakpoeder, de baking soda en de havervlokken in een andere kom.
  3. Mix dan kort de twee bereidingen samen (overmixen vermijden). Voeg de bosbessen toe en roer zachtjes.
  4. Neem een muffinblik en verdeel het beslag over 8 vakjes.
  5. Bak de muffins goudbruin in ongeveer 20 minuten.
  6. Haal het muffinblik uit de oven en laat de muffins afkoelen op een rooster.

Zoetstof

Als zoetstof kun je een product uit de supermarkt gebruiken dat geschikt is om mee te bakken. Bijvoorbeeld Canderel Green Crunchy of Splenda Stevia Crystal. Ook zijn er diverse producten bij gezondheidswinkels als Holland & Barrett te verkrijgen. Kijk op het etiket voor de informatie over de dosering, dit kan per product verschillen. Veel bakplezier!

Genieten maar!

Kcal per muffin met stevia: 178 [met suiker: 243]