Ingrediënten
voor ± 4 personen
- 800 g wortelen, geschild en in stukjes gesneden
- 1 l groentenbouillon
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 theelepel zoetstof op basis van tagatose
- 1 ui, gepeld en fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngeplet
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 eetlepels rozijnen- en zaadjesmix
- 150 ml sojaroom (en extra voor de afwerking)
Geroosterde wortel- en komijnsoep
Een eenvoudig en goedkoop voorgerecht!
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Meng de wortelen, de ui en de look met olijfolie en voeg tagatose toe.
- Rooster de groenten gedurende 35-45 minuten tot ze bruin beginnen worden.
- Plaats de geroosterde groenten in een ruime pot en voeg de groentenbouillon toe. Breng aan de kook.
- Verminder het vuur en laat 15 minuten sudderen.
- Voeg de sojaroom toe en mix in een blender of met een staafmixer.
- Voeg eventueel extra bouillon toe om de soep meer liquide te maken.
- Serveer met een lepel room en rozijnen- en zaadjesmix.
| Voedingswaarden | Per persoon/portie |
|---|---|
| Energie | 265,5 kcal |
| Vet waarvan verzadigd vet | 15,7 g 8,9 g |
| Koolhydraten waarvan suiker | 23,7 g
17,5 g |
| Vezels | 6,7 g |
| Eiwit | 3,9 g |
| Zout | 1,38 g |
Kijk voor meer recepten op www.zoetstoffen.nl/recepten/