Yummie pepernoten

Wat mag er niet ontbreken op het Sinterklaasfeest: Pepernoten! Blogster Linda Venrooij, moeder van een tweeling, maakte dit heerlijke recept voor glutenvrije én koolhydraatarme pepernoten. Leuk om samen met je kind(eren) te maken!

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng in een grote bak de kruiden, amandelmeel, zout en de Sukrin.
3. Verwarm de roomboter in een pannetje op een zacht vuurtje tot het geheel gesmolten is.
4. Voeg de gesmolten boter toe aan het mengsel van kruiden, meel, zout en zoetstof.
5. Kneed het geheel tot een mooi deeg.
6. Strooi wat bloem op het aanrecht en maak 48 bolletjes die uiteindelijk kruidnoten moeten worden.
7. Leg deze bolletjes op bakpapier op een bakplaat en maak ze iets platter, zodat ze een beetje de vorm van kruidnoten krijgen.
8. Doe de oven dicht en bak de kruidnoten binnen 7 tot 12 minuten af. Het verschilt per oven hoe snel het gaat. Blijf daarom in de buurt van de oven zodat je af en toe kunt kijken of ze al gaar zijn.
9. Zijn ze klaar? Haal de bakplaat uit de oven en haal de kruidnoten van de bakplaat af. Op die manier bakken ze niet verder aan de hele hete bakplaat. Laat ze even flink afkoelen.
10. Eet smakelijk!

Met de producten van Sukrin kun je gemakkelijk lekkernijen bakken. Volgens Linda is er nauwelijks verschil in smaak tussen deze kruidnoten en de 'gewone' met suiker. Wel zoet, maar minder calorieën, omdat er in zoetstoffen geen calorieën zitten. 'De zoetstof van Sukrin die we voor de kruidnoten hebben gebruikt, kunnen wij perfect gebruiken voor andere toepassingen in ons dagelijks leven: in recepten zoals dus de koolhydraatarme kruidnoten die we gemaakt hebben, maar bijvoorbeeld ook in de Griekse yoghurt die mijn man iedere ochtend eet in zijn koolhydraatarme dieet. Een beetje zoetstof maakt die Griekse yoghurt een stuk lekkerder! Ook Daan en Jesse vinden een lepeltje Sukrin zoetstof in de yoghurt erg lekker. Voor kids is het wat dat betreft ook nog eens een lekker en gezonde vervanger van suiker. Kortom: een superfijn product voor hele diverse toepassingen.', aldus Linda.

Neem ook eens een kijkje op de website van Linda Venrooij: https://www.go-or-no-go.nl/ en doe inspiratie op over alles wat leuk kan zijn voor kinderen (0-6 jaar) en hun ouders!

Geniet, met mate
In dit recept is suiker vervangen door zoetstoffen. Het maakt een gezondere variant van deze heerlijke traktatie. En dat is mooi. Maar geheel zonder calorieën is ook deze variant niet. Er zitten altijd nog andere ingrediënten in die calorieën bevatten. Denk aan boter, eieren en bloem. Het blijft belangrijk je bewust te zijn van de grootte van je portie en om te genieten binnen je dagelijkse voedingspatroon.

Kijk voor meer recepten op www.zoetstoffen.nl/recepten/