menu

Kenniscentrum Zoetstoffen

Lactitol (E966)

Heeft 0,4 keer de zoetende kracht van gewone suiker. De caloriewaarde van lactitol is 2,4 kcal/gram.

Deze zoetstof wordt industrieel verkregen uit lactose of melksuiker.

De stof werd ontdekt in 1920 en wordt sinds de jaren tachtig gebruikt in voedingswaren wegens zijn zachte smaak en de afwezigheid van een nasmaak.

Lactitol werd in 1983 goedgekeurd door het Gezamenlijk Comité van Deskundigen voor Levensmiddelenadditieven van de FAO en de WGO (JECFA).

In welke voedingswaren?

Lactitol kun je terugvinden in snoepgoed, gebak, desserts, sauzen en voedingssupplementen.

Gebruiksmogelijkheden

Lactitol is oplosbaar in water en is zeer stabiel tijdens het koken. De stof wordt zeer vaak gebruikt in culinaire bereidingen wegens zijn technische eigenschappen, die vergelijkbaar zijn met die van sucrose.